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焙煎玄米通販の玄米屋店主のブログ。水蒸気焙煎によるこだわりの美味しい玄米についてなど様々書いています。

玄米 米を食べて健康長寿 水蒸気焙煎玄米

2019年09月27日
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玄米食人気は現在も人気が高まっている、玄米の唯一の短所アブシン酸

別名げんまい毒と言われる物質、これが水蒸気焙煎により無毒化,このことから
玄米の長所がさらに健康に貢献、人生100年時代に、健康長寿の時代に突入

日本食糧新聞社
玄米白書
深刻化するコメ離れとはうらは裏腹に成長しているのが、玄米や精麦、雑穀などの
健康米マーケットだ。

健康米総論
コメ消費減が進む一方人気が高まっているのが健康志向の高まりを背景にした健康米だ。
最近は見た目も味も白米とは明らかに異なる、例えば玄米らしさや雑穀らしさを強調した
商品のほうが好まれる傾向にある。
     玄米白書からの引用
 

子供の健康に玄米 消化吸収に優れた胃に優しい焙煎玄米

2019年09月16日
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子供の健康に玄米

子供と言わず、大人にも健康に玄米が良いことは周知のことです。
玄米には、ミネラル ビタミン 繊維質が豊富に含まれている、唯一短所といえば
胚乳周りの表皮が硬いので、消化に少々難があること更にお米を選ぶとき極力無農薬米を選ぶ
必要があること農薬の有害成分が胚芽や胚乳まわりの表皮に沈着すると言われているからです。
このように厳選した玄米を水蒸気焙煎した玄米、地球上の物質の最も比熱の大きい沸騰水の
水蒸気の700倍の熱エネルギーを使って加工した焙煎玄米です。この焙煎米の最大の長所は
玄米の唯一の欠点を解消、消化し易い玄米に変身をとげ、子供どころか幼児に、また離乳食として
さらには、胃腸の弱い人にも胃腸に優しい玄米、水蒸気焙煎玄米なのです。
身近にいる胃腸の弱い方からも喜ばれ、同じ町内の自然食品の店(ヒノモト)において販売
しています。

調査結果総括 玄米白書2019 日本食料新聞社 資料引用

2019年09月09日
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玄米のイメージ
興味深い資料が目に止まったので一部引用させてもらいます。
玄米や発芽玄米の認知度は高く、「健康によさそう」「栄養によさそう」「お通じが改善しそう」
などのイメージは共有され、健康志向の強い人に食べられている。だが、「おいしくはなさそう」
「高価そう」さどマイナスイメージも一定数挙げられている。ただ「消化が良く改善された
新品種がある」「最近の炊飯器は玄米モードが付いている」などポジテブな情報を知らない人が
多く、この認知度をあげることが必要となっている。

玄米の外食での食用傾向/内食での食用傾向

現状では、比較的高年齢dえ健康志向が強く、料理をする人が家庭で食べるケースが多い。
一方で、若年層は常食者が少ないものの、満足度が高く、外食で選ぶ率高いため、消費拡大の
為には、外食店へのアプローチが不可欠といえる。

 

調査結果総括 玄米白書2019 日本食料新聞社

2019年09月09日
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玄米のイメージ

玄米や発芽玄米の認知度は高く、「健康によさそう」「栄養によさそう」「お通じが改善しそう」
などのイメージは共有され、健康志向の強い人に食べられている。だが、「おいしくはなさそう」
「高価そう」さどマイナスイメージも一定数挙げられている。ただ「消化が良く改善された
新品種がある」「最近の炊飯器は玄米モードが付いている」などポジテブな情報を知らない人が
多く、この認知度をあげることが必要となっている。

玄米食白書 健康米総論 日本食料新聞社からの引用

2019年09月07日
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玄米食白書
 
深刻化するコメ離れとは裏腹に成長しているのが玄米や精麦、雑穀などの健康米マーケットだ。
玄米の市場規模は約420億円これに、発芽玄米を中心にコメ関連のカテゴリーの46億円を(17年)
を加え、466億円、12万トン程度と推察される。

健康米総論

コメ消費減が進む一方人気が高まっているのが健康志向の高まりを背景にした健康米だ
健康米の市場変遷をみると、2001〜2003年の発芽米ブームのほか、玄米の人気も高まっている。

つまり市場育成には、おいしさと機能性の両立といった商品力が必要だ。だがその美味しさの基準
が、変化している。提供する側の課題は当初見た目も味も白米にいかに近ずけるかだったが
最近は見た目も味も白米とは明らかに異なる。例えば玄米らしさや雑穀らしさを強調した
商品のほうが好まれる傾向がある。